水是人體最重要的營養素之一，約佔成人體重的 55%～75%。它不僅是生命存在的基礎，更在多個生理功能中扮演關鍵角色：

1. 維持體液平衡與代謝功能

   水是血液、消化液、淋巴液等體液的主要成分，幫助輸送氧氣與養分至細胞，並帶走代謝廢物（如尿素、二氧化碳）。

2. 調節體溫

   透過出汗與呼吸蒸發水分，人體能有效散熱，避免體溫過高。缺水時散熱能力下降，容易引發中暑或熱衰竭。

3. 潤滑關節與組織

   關節滑液、眼球內液體、脊髓液等都需要水分來減少摩擦，保護關節與神經組織。

4. 促進消化與預防便秘

   水幫助溶解膳食纖維，軟化糞便，維持腸道蠕動順暢。長期缺水是功能性便秘的常見原因之一。

5. 支持腎臟排毒

   腎臟需要足夠水分來過濾血液並生成尿液，排出體內毒素。缺水會增加腎結石與尿道感染的風險。

6. 維持皮膚健康與彈性

   適度補水可改善皮膚乾燥、脫屑，並輔助維持角質層屏障功能。

7. 提升專注力與體能

   輕度缺水（失水 1-2% 體重）就可能引起頭痛、疲勞、注意力下降與短期記憶減退。